Staudensellerie, Knollensellerie, Zwiebeln, Kartoffeln putzen und kleinschneiden.

Die weichen grünen Blätter und eine handvoll gewürfelten Sellerie beiseite stellen für die Einlage.

Die Gemüse in Olivenöl anschmoren und mit heißer Gemüsebrühe ablöschen.

Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Zauberstab durchmixen.

Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit Sahne verfeinern.

Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone. Nicht mehr kochen lassen.

Die Selleriewürfel in Butter hellbraun anrösten und zu der Suppe geben.

Das Selleriegrün sehr klein schneiden und zur Dekoration in die Suppentassen streuen.

Frisches Brot oder gebackenen Blätterteig als Beilage dazu reichen.