Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Sellerie kleinschneiden und in Olivenöl anschmoren. Rohe Kartoffeln dazu raspeln. Einen El. Brühe drüberstreuen und mit heißem Wasser aufgießen. Die Suppe 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schnittlauch sehr klein schneiden, Sahne aufschlagen.

Eine Packung Flußkrebsschwänze in der nicht mehr kochenden Suppe für 2 Minuten ziehen lassen.

Die Suppe auf die vorgewärmten Teller verteilen, die Sahne unterrühren und mit Schnittlauch garnieren. Das geht natürlich auch mit Lachs oder Granat oder ...