Heringsalat vom Matjeshering.

Dafür nehme ich die Filets ohne Haut, mit dem Aalrauchgeschmack. Das schmeckt feiner wie der normale Matjes und hat keine Säure wie der Bismarckhering.

Je eine rote und weiße Zwiebel sehr fein würfeln. Zwei gekochte Eier ebenfalls fein würfeln und in die Schüssel geben.

Den Hering in sehr feine Streifen schneiden und in die Schüssel geben.

Kapern ( eingelegte ausdrücken, gesalzene kurz abspülen ) durchschneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Eingelegte rote Bete ebenfalls in feine Streifen schneiden und dazugeben.

Ein 1/4 Liter Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und körnigen Senf würzen.

Wer jetzt nicht drüber herfällt, hat am nächsten Tag einen wundervollen, durchgezogenen Salat im Kühlschrank.

Frisches Brot dazu, oder ein paar Pellkartoffeln .....

Keine Konservierungs oder Farbstoffe - auch ein tolles Mitbringsel zur nächsten Feier.

Dazu einfach einem großen Apfel den Deckel abschneiden. Aushöhlen und mit dem Salat füllen. Deckel wieder drauf und in Frischhaltefolie verpacken.

Das Fruchtfleisch des Apfels kann gewürfelt in den Salat gegeben werden, das gibt noch eine frische Note an den Salat.