Aus Sellerie und Zwiebeln ein Pürree kochen.

Möhren in dünne Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

Garnelen oder auch Gambas genannt in der Mitte mit einem scharfen Messer durchschneiden, waschen und in Olivenöl mit etwas Knoblauch anbraten.

Die Jakobsmuscheln salzen, pfeffern und ebenfalls mit in die Pfanne geben. 2 Minuten reicht !

Einen Klacks von dem Selleriepüree auf den gewärmten Teller geben, mit den Möhren verzieren, die Jakobsmuschel darauf setzen. Ein Teelöffel von dem Bratöl mit dem Knoblauch über die Muschel verteilen.

Die Gebratenen Garnelen anlegen und mit frischem Bagettbrot servieren.