Fenchel ( ein paar Streifen für die Einlage beiseite stellen ), Zwiebeln, Zuchini, Aubergine oder andere Gemüse kleinschneiden und im Topf mit Olivenöl scharf anschmoren. Etwas Knoblauch dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die Suppe ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, dann aufmixen und passieren. Mit Sahne oder Rama Creme fine verfeinern und mit Salz, Pfeffer und wenig Curry würzen. Die Fenchelstreifen in Butter anbraten und mit getoastetem Brot in die Teller legen. Mit der Suppe auffüllen und ausgarnieren. Ein paar karamellisierte Sonnenblumenkerne bringen noch den nötigen Biss und schmecken lecker ...