Dicke Rippen im Topf mit etwas Olivenöl scharf anbraten und mit heißem Wasser aufgießen.

Die Rippen für 90 Minuten köcheln lassen. Dann die Rippen aus der Brühe holen und das Fleisch von den Knochen schneiden. Nur die besten Teile behalten und in kleine Würfel schneiden.

Tiefkühlerbsen und die Fleischwürfel in die Brühe geben und weiterköcheln. Etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, kleingeschnittene Zwiebeln und getrocknete Tomaten dazugeben und heiß werden lassen.

Kurz vor dem Servieren noch mal probieren, eventuell nachwürzen, mit Sahne und frischem Bohnenkraut anrichten.

Wenn diese Suppe ein Hauptgericht werden soll, einfach vor den Erbsen ein paar Kartoffeln reinraspeln und länger kochen.

Auch Klasse ist die scharfe Variante mit Chili ...