2 Eier hart kochen und abpellen.

In einer Schüssel mit dem Messer solange durchschneiden, bis ganz kleine Würfel entstanden sind.

Etwas Salz, Pfeffer und fein geschnittener Frühlingslauch dazugeben. 4 Esslöffel Quark dazugeben und die Masse glattrühren. Das Eigelb löst sich auf und färbt den Quark ganz zart orange.

In einer Pfanne Butter erhitzen, ruhig etwas mehr, darin sollen anschließend die Brotwürfel rösten.

Sellerie in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer in der Butter braten. Beide Seiten für 3 Minuten reicht.

Den Sellerie herausnehmen und die Brotwürfel in die Pfanne geben.

Zucchini in hauchdünne Streifen schneiden und zu dem Sellerie auf den Teller legen.

Auf den Sellerie kommt ein Klacks von dem Eierquark und ein Löffel Kaviar.

Auf die Zucchini eine Mischung aus Kürbiskernöl und Balsamessig.

Mit Schnittlauch ausgarniert - auch ein Fest für die Augen.

Ei und Quark - eine geniale Sache! Dazu extra gereicht die gerösteten Brotwürfel mit dem Selleriearoma - das feinnussige Kürbiskernöl gibt der ansonsten langweiligen Zucchini den richtigen Schub ...