Eine Packung Austernpilze kleinschneiden, waschen, trocknen.

Die Pilze mit etwas Olivenöl und einer kleingeschnittenen Zwiebel anbraten.

Wenn die Pilze schön knackig angebraten sind mit etwas Puderzucker karamelisieren und mit Balsamessig ablöschen.

Helles Vollkornbrot toasten und von den Pilzen und dem Brot einen Turm bauen.

Als Zement und als geschmacklichen Kontrast einen frischen Kräuterquark dazu reichen.