Zwiebeln pellen und in Stücke schneiden.

Sellerie schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Im Topf mit Olivenöl anschmoren bis die Zwiebeln glasig sind und der Sellerie gebräunt ist.

Äpfel vom Kerngehäuse schneiden und gewürfelt mit in den Topf geben.

Eine Flasche Freixenet oder einen Rieslingsekt zum Ablöschen drübergießen. Einen schwach gehäuften Tl. gekörnte Brühe dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt kommen die gepellten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu, und alles soll noch einmal 10 Minuten köcheln.

Würzen mit einem Tl. getr. Majoran und etwas Kümmel.

Kurz vor dem Servieren etwas kleingeschnittene getrocknete Tomate über die Suppe streuen.

Vorsichtig essen, die Äpfel sind extrem heiß !!

Dazu einen Sekt oder Rieslingsekt reichen.