Hier habe ich mal den russischen Klassiker leicht abgewandelt.

Vom Schlachter des Vertrauens eine schöne Rinderbeinscheibe kaufen, Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, rote Beete und 3 getrocknete Tomaten kleinschneiden.

2 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner, 1 Tl. Pfefferkörner, 1 Tl. Kümmel, 1 Tl. Fenchelsamen und 1 El. gekörnte Brühe geben die Würze.

Die Beinscheibe im Topf beidseitig scharf anbraten. Eine halbierte Zwiebel ebenfalls mitbraten, sie soll richtig dunkel werden, fast anbrennen, das gibt eine tolle Farbe und schmeckt nachher sehr gut.

Wenn alles schön ringsrum angebraten ist mit einem Liter heißer Brühe ( aus der gekörnten gemacht ) ablöschen.

Die Lorbeerblätter und die restlichen gemörserten Gewürze dazu geben und für zwei Stunden köcheln lassen.

Das Fleisch aus dem Sud nehmen, von allen Knorpel und Fettstücken befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Gemüse und das Fleisch geht jetzt in den Topf und darf für eine gute halbe Stunde köcheln.

Jetzt erst die rote Beete dazugeben und die Temperatur anheben bis die Suppe einmal kräftig aufgekocht hat.

Anrichten mit frisch gehackter Petersilie und einem Klacks Creme fraiche.

Normalerweise kommt jetzt noch ein wenig Zucker und Essig dazu.

Darauf kann man hier getrost verzichten, die Fenchelsaat gibt auch ein schönes frisches Aroma und der Kümmelgeschmack tritt in den Hintergrund. Die getrockneten Tomaten stopfen das sonst vorhandene "Loch in der Mitte".

Getränk dazu? Hmmm, Wein haben wir später getrunken, ein großes Glas Wasser passt viel besser zu dem obligatorischen Wodka ...